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1、首先将烂果、残果和其他杂质清除,只选择成熟的无花果,将它们清洗后,再将柄去掉,比较大一点的无花果可以将其切成两块,小一点的则不用,这样利于无花果的干燥和烘干,加快制作的速度。
2、下一步就是烘干、干燥,人工烘干:将所有无花果干放在晒席里面放入烘干箱,开始烘烤温度要高些,需80——85℃,后期温度低些为50——55℃,烘烤时间一般在10小时左右。
3、自然烘干顾名思义就是在晒干:将无花果放晒盘、晒帘、晒席上,放在太阳下晒干,晾晒时还需注意一个问题就是很多人在这一步不去翻动无花果;
这会直接影响无花果干的口味和干燥程度,所以必须要经常翻动,否则,背光面不容易晒干,会导致做出来的无花果干不好吃。
4、最后一步就是回软,用塑料薄膜将所烘干的无花果裹起来,然后装入塑料食品袋内,封口,回软2、3天,无花果干就做好啦!最后一步也是至关重要的,所以不能忽略。
扩展资料:
无花果干的功效:
性味:甘;性凉 。归经:肺;胃;大肠经。功能主治:清热生津;健脾开胃;解毒消肿。主咽喉肿痛;燥咳声嘶;乳汁稀少;肠热便秘;食欲不振;消化不良,泄泻痢疾;痈肿;癣疾 。
1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等,能帮助人体对食物的消化,促进食欲,又因其含有多种脂类,故具有润肠通便的效果;
2、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,可减少脂肪在血管内的沉积,进而起到降血压、预防冠心病的作用;
3、无花果有抗炎消肿之功,可利咽消肿;
4、未成熟果实的乳浆中含有补骨脂素、佛苷内酯等活性成分,其成熟果实的果汁中可提取一种芳香物质苯甲醛,二者都具有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用;
可以预防多种癌症的发生,延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展,促使其退化,并对正常细胞不会产生毒害。
孕妇宜常吃适量的无花果。因为无花果不仅有丰富的营养成分,还能够治疗痔疮及通乳。
中国医学在长期的临床实践中总结无花果的性质平和,味甘,能够健胃,清肠,消肿解毒,可以用来治疗肠炎,痢疾,便秘,痔疮,喉痛及痈疮疥癣等。
参考资料:
百度百科无花果干
无花果干制作方法:摊晒制干、切片制干、脱水制干。
1、摊晒制干。在夏天气候干燥的无花果产区,成熟果制干,常用此法。具体方法是:在晴朗的日子,将成熟的果实采收后,按品种、级别逐个的铺置在扁平的筐、筛或其它易透气的容器内,放在阳光下,自然干晒燥或放在通风处阴干。
2、切片制干。对无花果生长后期不能成熟的青果,可采用切片制干。其方法是:将无花果切成厚度约为0.3cm左右的片,并摊放在芦苇席、竹筛或干净的水泥场地上,干燥后装入塑料袋中保存。
3、脱水制干。对一些含糖量偏低、含水量偏高的品种,可于果实成熟度八至九成时采收,进行脱水制干。其工艺流程:鲜果→洗果→蒸汽去皮(热烫)→真空干燥(脱水)→包装→保存。脱水的果干可用做食用产品,也可用于制作糕点和汤羹的原料。
干无花果的功效与作用
1、润肠通便:干无花果当中,含有一定量的膳食纤维。而膳食纤维能够吸水膨胀,促进粪便的形成。同时干无花果当中的膳食纤维,还能够机械性地刺激肠道蠕动,促进粪便排。
2、预防和控制肥胖:干无花果当中含有的能量较低,加上富含膳食纤维,能够吸水膨胀、增加饱腹感。因此能够避免吃进来其他过多的食物,可以控制大量能量进入到体内。在预防和控制超重与肥胖方面,有着积极的作用。
3、辅助降低高血糖、高血脂:干无花果当中含有的膳食纤维,还能够降低糖和脂肪吸收的速度和程度。因此对于高血糖、高血脂的患者,如果适当地吃干无花果,补充膳食纤维,降低糖吸收的速度和程度,以及降低脂肪吸收的速度和程度。
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